Sisällysluettelo:
- Baari: Koti poissa kotoa
- Baarimikkojen historia
- Mitä tarvitaan olemaan hyvä baarimikko
- Baarimikot kuulevat tarinoita
Baari: Koti poissa kotoa
Kello on viisi. On kylmä ja sataa. Vedän parkkipaikalle. Näen kyltin "Top Hat Bar", kun tuulilasinpyyhkijät pysähtyvät. Sen alla on tuttu vilkkuva punainen merkki “Cocktails”.
Rakennustyömaalla on ollut toinen vaikea päivä: "Kiitos Jumalalle sateesta", olen valmis juomaan. Se on ollut mielessäni viimeisen tunnin ajan.
On pimeää kuin tavallista, kun avaan oven. Pysyn muutaman sekunnin ajan saadaksesi silmäni säätymään. Kuulen Juke Boxin soittavan kovaa musiikkia. Seuraavaksi tuttu tuoksu bourbonia ja olutta sekoitettuna tupakansavuun osuu minuun. Mikään ei ole muuttunut.
Kävellessäni sisään hyvin hitaasti näen pienet pyöreät pöydät asiakkaiden istuessa, nojaten yli, puhuen matalalla äänellä keskenään.
Seinän varrella on punaisia nahkakoppeja, joissa matalasti roikkuvat himmeästi valaistut Tiffany-lasimaalaukset. Seinät on päällystetty viininpunaisella ja kullanvärisellä tapetilla.
Se on tavallinen baarijoukko. Jukebox pelaa Tony Bennettiä. Siellä on naurua ja paukutusta.
Ääni huutaa nimeni. Se on baarimikko Fred ja tutut kasvot kääntyvät tunnustamaan läsnäoloni. Voin odottaa Fredin saavan minut kiinni uusimmista juoruista sekä hyvästä vitsi aloittaa yön.
"Tässä on Jack Daniels ja vesi", hän sanoo vahvistaen tuntevansa suosikkijuomani.
Naisen ääni baarin päästä kutsuu minut: "Fred, tänne." Hän taputtaa avointa jakkaraa vieressään.
Olen kotona.
Baarimikkojen historia
Näin baarit olivat 1950-luvulla ja 60-luvun alussa. Mutta baarimikko on menettänyt taiteensa - kykynsä luoda läheisyyttä ja tunnelman tunnelmaa. Baarimikot eivät enää järjestä asiakaskeskustelua sinfoniajohtajien tavoin.
Baarimikko aloitettiin muinaisina aikoina ja on edelleen yksi maailman vanhimmista ammateista. Se alkoi kreikkalaisista ja roomalaisista isännistä, jotka käyttivät ammattimaisia käsityöläisiä kaatamaan viinejään.
1800-luvun majatalot tekivät omat oluen ja väkevät alkoholijuomat, kun nykyiset baarimikot tarjoilevat Happy Hour -erikoisuuksia.
Joten mitä tapahtui baarimaisen maailman Fredeille - niille vanhan koulun baarimikoille, jotka tiesivät jokaisen asiakkaan nimen viiden ensimmäisen minuutin aikana?
Meidän on ensin tiedettävä vähän enemmän baarimesta ja siitä, mitä ammattitaitoinen baarimikko tarvitsi ennen digitaalisen teknologian vallankumousta.
Mitä tarvitaan olemaan hyvä baarimikko
Baarimikko oli osa sekoittamista, osa juomien tarjoilua, mutta suurin osa oli kokemuksen luominen jokaiselle baarissa istuvalle asiakkaalle. Asiakkaat tapasivat baariin useista syistä: keskustelun vuoksi jotkut olivat yksinäisiä, jotkut saattavat vain kulkea läpi.
Mistä tahansa syystä hyvä baarimikko tunnisti, että asiakkaiden tarpeet olivat syvempiä kuin juoma. Oli merkkejä, joita baarimikko otti nopeasti vastaan, kuten joku, joka puhui vieressään olevalle henkilölle heti, kun he istuivat; joku, joka odotti baarimikon lähestyvän heitä, tai joku, joka tervehti häntä heti. Hyvä baarimikko tiesi millainen keskustelu aloittaa näiden vihjeiden perusteella.
Hyvä baarimikko pystyi viihdyttämään tietämyksensä cocktaileista ja suosittujen juomien historiasta… kuulitko koskaan Gibson Martinin tarinan? Se havainnollistaa baarimikollisuuden merkitystä ja taidetta.
Tarina kertoo, että Gibson, Wall Streetin liikemies 1950-luvulla, ei halunnut juopua lounaan aikana, mutta halusi pysyä mukana kaikkien muiden juomisessa. Hän teki sopimuksen baarimikon kanssa tehdäkseen juomastaan heikon ja baarimikko laittoi siihen sipulin saadakseen tietää, mikä martini oli hänen. Hänet tunnettiin suurena martini-juojana, joka pystyi pitämään itsensä, ja he nimeivät juoman hänen mukaansa.
Oli muita tekijöitä, jotka tulivat peliin, kuten sen tyyppinen baari ja missä se sijaitsi. Se on voinut olla baari keskustan liikealueella tai lomakeskuksessa. Se olisi voinut olla maalaisklubibaari, jossa kaikki asiakkaat käyttäytyivät kuin omistavat paikan, tai yhdessä tapauksessa se oli taverna vilkkaan valtatien laidalla…
Baarimikot kuulevat tarinoita
Pimennyt "BJ: n" kyltti mainosti "cocktaileja" kirkkaassa neonvalossa sen alla.
Se oli valtatien 66 yksinäisellä osuudella - noin 50 mailia Los Angelesista itään.
Vuonna 1964 olin siellä baarimikko, ja se oli kuljettajien kuoppa aivan moottoritien tuntumassa. Ihmiset saivat nopean juoman tai käyttivät vessaa, ja se oli yksi niistä paikoista, jossa aika pysähtyi.
Kävelit pieneen aulaan ja käännyt vasemmalle pitkälle baarille, melkein huoneen pituudelle. Siellä oli nojatuoli ja tanssilattia, jonka ympärillä oli pöytiä, ja joka perjantai ja lauantai-ilta mainosti kylttiä kantrimusiikista.
Pysäköintialue oli aina täynnä, mikä tarkoitti, että baari oli aina täynnä asiakkaita.
Et koskaan tiennyt, millainen vaeltaja tulisi mukaan. Mistä tahansa Palm Springsistä tulevista julkkiksista tai mahdollisista elokuvan tähdistä, jotka kantavat pettymystään kotiin Keskilänteen. Oli ihmisiä, jotka pakenivat elämästään, ja he sekoittuivat lumottujen muukalaisten ja eksyneiden turistien kanssa liian taitettuihin karttoihinsa. Muistan, että pari rakennustyöläistä, jotka olivat katkenneet töistä kadulla, keskustelivat naista siemaillen heinäsirkkoja. Hänellä oli kallis turkki ja hän oli saapunut Cadillaciin.
Tiesin, että heillä kaikilla oli tarina kertoa, ja näin lähestyin heitä.
© 2019 Kenneth D Arone