Ravintolateollisuus: ovatko asiakkaat aina oikeassa?

Pahoittelen. Pahoittelen. Pahoittelen. Tämä on kaksisanainen lause, joka heitetään ympäriinsä käsitellessäsi asiakkaita ravintolassa. Suurin osa asiakkaistamme ansaitsee anteeksipyynnön virheessä. Muut asiakkaat, en ole niin varma. Johtajat ymmärtävät turhautumisen ja haitat, mutta antaako se todella asiakkaille oikeuden toimia ikään kuin he eivät koskaan tehneet virhettä ja loukata työntekijää? Jotkut asiakkaat eivät ymmärrä, milloin tapahtuu virhe.

Pöytä ravintolassa.

OIKEA tyyppisiä asiakkaita

Katsotaanpa sanaa "oikea" minuutin ajan. Ravintolapäälliköt katsovat tätä sanaa ikään kuin maksava asiakas ei ole koskaan väärässä olosuhteista riippumatta. Kirjoitetaanpa sana "oikea", ja kerrot minulle, oletko törmännyt tämäntyyppisiin asiakkaisiin.

R: Vastenmielinen

On ollut paljon johtajia, joita on kutsuttu anteeksi tekosyynä esimiehelle. Miksi? Kyllä, virheitä tapahtuu ja johtajilla on noudatettavia standardeja. He pyytävät anteeksi ja yrittävät tehdä siitä oikein. Onko asiakkaan soittaminen todella välttämätöntä?

I: Mahdotonta

Nämä ovat asiakkaita, joita on mahdotonta miellyttää. Ei ole väliä mitä teet heidän päivänsä parantamiseksi, se ei ole tarpeeksi hyvä. On surullista, kun sinulla on asiakas, jonka tiedät jo tekevän valituksen, koska se on kaikki mitä he tekevät. Vaikka työntekijä yrittäisi erilaista lähestymistapaa asiakkaan kanssa, aina on jotain vikaa.

G: Ahne

On asiakkaita, jotka todella hyödyntävät työntekijän virheitä. Työntekijät tarjoavat kannustimia asioiden korjaamiseksi, mutta asiakas haluaa yhä enemmän. Asiakas haluaa viikon kannustimia ja alennuksia.

H: Vihamielistä

On asiakkaita, jotka astuvat ravintolaan jo asenteella. Työntekijät puhuvat eikä asiakas sano sanaakaan. Asiakkaat puhuvat työntekijöille kuin he saavat asiakkaan hermoja. Asiakkaat tulevat älykkäiksi työntekijöiden kanssa, koska heillä on vaikeuksia ymmärtää, mitä asiakas haluaa. Jotkut jopa ajattelevat, että työntekijät ovat mielenlukijoita ja heidän on tarkoitus tietää, mitä asiakas haluaa.

T: Huijarit

Jotkut asiakkaat haluavat valittaa vain siksi, että he tietävät, että johtajat yrittävät tarjota jotain asiakkaan tyydyttämiseksi. Nämä ovat asiakkaita, jotka haluavat vain jotain ilmaiseksi. Todennäköisesti nämä asiakkaat tietävät ravintolan käytännöt henkilöstön virheistä. On joitain asiakkaita, jotka manipuloivat työntekijöitä ajattelemaan, että fyysinen esine oli heidän järjestyksessään saada myös jotain ilmaista.

Joten, ovatko he aina oikeassa?

On joitain todella mahtavia asiakkaita, jotka ymmärtävät, millaista on yrittää miellyttää asiakasta ja ymmärtää, että virheitä tapahtuu. Muut asiakkaat eivät edes anna uudelle harjoittelijalle mahdollisuutta. Harjoittelijoiden on opittava jonkinlainen tapa.

Kun olet lukenut tämän artikkelin, sinun on kysyttävä itseltäsi: "Ovatko asiakkaat aina oikeassa?" Kun ajattelet sitä, suurin osa heistä ei ole, mutta on joitain, jotka ovat aina OIKEA.