Sisällysluettelo:
Treffit Line Cook
Olet saattanut törmätä tähän artikkeliin, koska paikallisen keittiön kokki on kiinnittänyt katseesi tai koska sinulla on vaikeuksia tasapainottaa elämääsi erityisen kulinaarisi kanssa. No, älä pelkää (tai ehkä tee, en tiedä miten aiot ottaa tämän artikkelin), koska aion asettaa kolme tärkeintä tekijää, jotka sinun on otettava huomioon ennen treffailua tai vakavampaa, rivi kokki!
Line-kokin seurustelu voi olla yhtä vaikeaa kuin herkullista.
1 kerran
Linjakokin työ ei vaadi vain huomattavaa keskittymistä ja huomiota kellon aikana, mutta se vaatii myös epätavallisen merkittävän ajan sitoutumisen. Paitsi että muut merkittävät henkilöt eivät ole käytettävissä puhumiseen tai tekstiviestien lähettämiseen kanssasi koko heidän 10–12 tunnin työvuoronsa aikana, saatat joutua näkemään heidät niin paljon kuin haluat, koska he työskentelevät melkein aina perjantaina, lauantaina ja Sunnuntai-iltaisin, samoin kuin useimmat juhlapäivät.
Monesti erittäin kilpailukykyiset keittiöt luovat kulttuurin, joka estää kokkeja pyytämästä vapaata, hyödyntämällä uralla etenemisen ja korkeamman palkan keinoa ohjata täydellistä uskollisuutta keittiöön ennen kaikkea heidän elämänsä muita näkökohtia. Tämä voi tarkoittaa, että risteily, jonka toivoitte kuluvan tänä kesänä merkittävän muun ryhmän kanssa, voi olla mahdollista vain, jos hän tekee sopimuksen risteilyaluksen kanssa (ja sitten taas risteilyalukset ovat tunnettuja siitä, että kokkeja on viety säälimättömiin aikatauluihin), tai jos he ovat halukkaita kärsimään pääkokinsa vihasta, työtovereidensa paheksunnasta ja voivat hoitaa viikon menemisen ilman palkkaa.
Jos päätät treffata päiväruokaa, sinun on ymmärrettävä, että heidän aikataulut ovat epätavalliset ja että heidän työkulttuurinsa on huomattavasti vaativampi kuin useimmat. Jos rivi kokki löytää tavan tehdä paljon aikaa viettää kanssasi, se on hieno. Mutta jos sinusta tuntuu joskus, että kokkisi priorisoi työnsä suhteidesi yläpuolella, muista, että monet tekijät, jotka näyttävät pitävän sinut erillään, eivät ole heidän hallinnassaan. Jos päätät treffata päivämäärää, sinun on tyydyttävä maanantai-iltapäiviin, keskiviikkojen "daycations" -palveluihin, etkä voi tuoda merkittävää muuta kotiasi viettämään kiitospäivää kanssasi.
Ole valmis nipistämään penniä muiden merkittävien kanssa.
2. Rahaa
Huolimatta siitä, että he työskentelevät usein huippuluokan kalliissa laitoksissa, kokkilaiset eivät elä ylellisyyttä. Jopa työskennellessään vähintään 50 tuntia viikossa monet amerikkalaiset kokkeja kamppailevat toimeentulonsa ansaitsemaan usein vuosipalkkaa vastaavan palkan, joka on matalalta puoliväliin kaksikymmentätuhatta dollaria. Vanhemmat kokkikokeet voivat ansaita jopa kolmekymmentä tuhatta dollaria vuodessa, mutta usein palkat ovat siellä, kunnes kokit voivat murtautua kokkirooliksi, mikä voi kestää jopa vuosikymmenen, eikä sitä koskaan taata.
Suurimmalla osalla kokkareita, jotka tuottavat tarpeeksi elatusta ja jotka ovat tarpeeksi viisaita elääkseen mahdollisuuksiensa mukaan, ei ole samanlaista elintasoa kuin joillakin heidän ikäisillään muissa tehtävissä. Usein vain "elinkorvauksen" tai juuri sen alapuolella tekeminen tarkoittaa, että linjakokeilulla on todennäköisesti kämppäkavereita, hän voi ajaa autoa, ei anna tyylikkäimpiä muotoja eikä aina pysty tekemään kaikki asiat, joita saatat haluta tai odottaa kumppaniltasi. Usein päivälliset päivämäärät eivät ehkä ole mahdollisia. Syntymäpäivälahjasi voi olla kotitekoinen ateria ja ilta elokuvissa.
Jos olet mukava seurustella jonkun kanssa, joka voi ansaita huomattavasti vähemmän rahaa kuin sinä, tämä ei ole liikaa huolta. Mutta pidä mielessä, että eteneminen ja palkkojen korottaminen ovat harvinaisuuksia ravintolateollisuudessa. Saatat olla tyytyväinen, kun sinulla on nyt kumppani, joka tekee 23 000 dollaria vuodessa, mutta oletko kunnossa, jos kyseinen kumppani tekee vielä kolmen vuoden kuluttua?
Se voi tuntua matalalta, mutta taloudelliset erimielisyydet voivat olla merkittävä jännitteiden lähde suhteissa: olitpa tekemässä päätöksiä asumisesta, lomista tai syntymäpäivistä, sillä, että kumppanillasi on vain vähän tai ei lainkaan kulutettavissa olevia tuloja, on lopulta merkitystä. Sinun on päätettävä, oletko mukava elää tavalla, joka on heidän varojensa huomioon ottava.
3. Stressi
Ammattikeittiöt, erityisesti suurten volyymien ja korkean profiilin ravintoloissa, ovat erittäin stressaavia työpaikkoja. Linjakokeille altistuvat säännöllisesti esimiehet, kokit, palvelimet ja kokkitoverit. Siellä on tulta, teräviä esineitä ja liukkaita lattiaa. Miljoona asiaa voi leikata, polttaa ja mustelmia.
Tällä jatkuvan stressin tasolla yhdistettynä joka toinen viikko muistutukseen siitä, kuinka vähän heille maksetaan kaiken kestämiseksi, voi olla suuri vaikutus ihmisen emotionaaliseen terveyteen. Monet linjakokeista ovat tunnettuja tuuletuksesta. Sinua voidaan herättää kello 3 aamulla merkittävälle henkilölle, joka palaa huonosta vuorosta, vain puhuaksesi hänestä alas, kun he valittavat puutarhaseimen kokin vetämisestä, lipputulostimen musteen loppumisesta tai kuinka viallinen putki astian kuopassa kaikki viipyivät myöhässä vetolastan puhdistamiseksi.
Stressi ei tietenkään vaikuta jokaiseen kokkiin, mutta monet ovat. Vakavammalla tavalla sinun tulisi myös olla tietoinen suvaitsevaisuudestasi laittomien aineiden käyttöä kohtaan, koska huumeiden ja alkoholin väärinkäyttö on äärimmäisen yleistä kokkien keskuudessa. Vaikka kaikki kokit eivät käytä aineita liikaa, juomalla ja huumeiden käytöllä on valitettavasti tärkeä rooli kulttuurissa, johon toinen merkittävä osa kuuluu. Hyvin harvoilla muilla työpaikoilla on työpäiviä, jotka päättyvät siihen, että pomo murtaa oluen kotelon ja luovuttaa ne työntekijöilleen, kun he sekoittavat yhdessä kiinni viimeisen puhelun kulman takana olevassa baarissa. Itsehoito stressinhallintamoodina on kulinaarisen maailman kauhea todellisuus, mutta se on todellisuutta. Saatat joutua joko hyväksymään, että toinen merkittäväsi osallistuu tähän käyttäytymiseen,tai luottaa kokkisi kykyyn toimia vastuullisesti.
Monet kokkikokit päättävät päivällisen muutamalla muutamalla oluella. Haluatko ripustaa viimeistä puhelua varten?
Miksi sinun pitäisi päivätä linjan kokki
Okei, joten tiedän, että olen viettänyt koko tämän ajan puhuessani vaikeuksista seurustella jonkun kanssa, joka työskentelee linjakokana, mutta on myös paljon yläpuolia.
Kokemukseni mukaan kokkareet ovat poikkeuksellisen seikkailunhaluisia ihmisiä. Monia kokkeja houkuttelee keittiö, koska he haluavat olla siellä, missä toiminta on. He pitävät melusta, adrenaliinista ja haasteesta työntää satoja, ellei tuhansia aterioita yhdessä illassa. Ihmiset, joiden kanssa olen työskennellyt, ovat erittäin intohimoisia, hauskoja ja vilpittömiä. He tekevät mitä tekevät päivittäin, ei siksi, että ansaitsevat rahaa tai ansaitsevat arvostusta. He tekevät sen, koska he rakastavat käsityötä, toveruutta ja kykyä työntää itseään joka päivä.
Rivikokit ovat ahkeria ja ahkeria. Monet kokit, jotka olen tavannut ravintoloiden kautta, ovat jatkaneet maisterintutkintojen hankkimista, oman yrityksen avaamista tai menestyksekkään taiteellisen uran aloittamista. He ovat ihmisiä, jotka ovat tottuneet olemaan läsnä ja työskentelemässä ahkerasti, mikä on elämäntaito, jota he kantavat mukanaan riippumatta siitä, pysyvätkö he kulinaarisessa maailmassa vai eivät.
Joten saatat vielä kysyä itseltäsi, onko line-kokin tapaaminen sinulle vai ei, enkä voi antaa sinulle hyvää vastausta. Paras neuvo, jonka voin tarjota, on tuntea odotuksesi, välittää ne linjakokeilijalle ja tehdä parhaansa pitääkseen heidät mihin tahansa standardiin, johon he suostuvat, samalla kun säilytetään innokas ymmärrys siitä, että heidän elämäntavallaan voi olla tiettyjä vaatimuksia ja paineita ole ilmeinen sinulle. Parasta mitä voit tehdä, on olla kärsivällinen ja olla samalla tiukka kumppanisi kanssa, jotta voit olla onnellinen.
Onnea!
© 2019 Chill Clinton